Ramazan pidesi- Turska lepinja

20170613_101649_001 (2)

Nedeljom se mesi domaći hleb. U stvari ne baš. Ja nedeljom razvlačim kore za pitu. Ali nije svaka nedelja…nedelja. Posebno ako subota nije bila subota. Ako me razumete 🙂 Kad smo kod kora za pite mene su tome naučili Turci,odnosno video klipovi na internetu. Ali o korama drugi put. Usavršavajući sve što svaki od, u početku, iritirajućih klipova može da vas natera da se zainatite i probate, naiđete na toliko privlačnih stvari i upadate u beskrajni niz poriva da sveeeee probate da napravite.
Ova pogača,lepinja ili kako god je nazvali me je ”kupila” izgledom. Čim sam je ugledala rekla sam ovo ću napraviti makar samo za slikanje,ne interesuje me kakvog je ukusa i teksture, ovo izgleda predivno! Obišla pola Zvezdare iskopavajući crni susam i jedva dočekala sledeće jutro da je napravim. Za slikanje!
Posle toga sam je napravila nekoliko puta. Dakle, ovo definitivno nije bilo samo slikanje. Ovo je nešto stvarno predivno. Mekano, sočno, preukusno i potpuno TURSKI.

20170613_105937 (2)
Recepata na Internetu je stvarno mnogo. Uglavnom su slični ali jasam pronašla blog jedne divne mlade žene i,prateći njen recept Ramazan Pidesi,dobila savršeni rezultat već prvog puta tako da nisam tragala dalje. Jedino što sam pola količine vode zamenila mlekom.
Moja prva lepinja je napravljena od trećine datih sastojaka jer originalna količina od kilogram brašna daje zaista dve ogromne lepinje ali ću vam sad tu količinu ipak samo prepoloviti da ne bih smarala sa 2-3 ml ili 10-15 grama. Od ove količine ćete dobiti baš veliku lepinju ali neće ostati ništa od nje, garantujem 🙂

Od sastojaka vam je potrebno:
*500 grama mekog brašna
* kašičica i po soli
* kašika maslinovog ulja
* 335 ml mlake vode (ili pola vode,pola mleko) (38C)
* pola kašičice šećera
* 20 grama svežeg ili 7 grama suvog kvasca

Kvasac sa šećerom razmutite u toploj vodi. Pomešajte suve sastojke i dodajte im maslinovo ulje a zatim i mešavinu sa kvascem. Mesite dok se ne dobije ujednačena masa koja će biti vlažna i pomalo lepljiva ali nemojte da dodajete više brašna,tako treba da bude. Mesite u posudi sve vreme.Premažite posudu, u kojoj možete ostaviti testo da narasta, uljem i ostavite na toplom dok se ne udvostruči.
Nakon narastanja, uključite rernu na 250C i stavite na veliki pleh pek papir.
Izručite testo direktno na pobrašnjen papir bez ponovnog mešenja već ga pobrašnite i po površini i samo rukama rasporedite po plehu formirajući lepinju debljine 1-2 cm.
Pokrijte pleh kuhinjskom krpom ili folijom i ostavite na toplom još 15-ak minuta.
Dok stoji napravite premaz:
* 1 žumance
* mrvica soli
* 1 kašičica braon šećera
* 1 kašika mleka
* 1 kašika maslinovog ulja

Sve sastojke za premaz dobro umutite da se šećer poptpuno rastopi i premazati lepinju dobro i sa svih strana. U krug pritiskati prstima nekih cm ili dva od ivice praveći obod kao na slici a zatim i po sredini lepinje. Posuti susamom i crnim susamom ili ćurekotom.
20170613_100218 (2)

Smanjiti temperaturu rerne na 220 stepeni i peći 10-15 minuta ili dok lepinja ne dobije zlatnu boju. Izvadite je i zavijte u kuhinjsku krpu i …neće dugo ostati u krpi, ovo su one stvari što se vruće kidaju rukama i tu nema čekanja. A kad se ohladi ostaje isto mekana i predivna a meni je predivno što se sama odvaja na delove kako je izbockana i podseća me tako na prazne jastučaste buhtle.
Još jedan korak dalje je bila Ramazan Pidesi napravljena od heljdinog brašna. Polovinu od ukupne količine brašna sam zamenila heljdinim i ako ste,kao ja, ljubitelj heljdinog brašna ova verzija će vam se još više dopasti. Ali obavdezno probajte obe.

20170702_105925 (2)

Zbog ovakvih stvari sam presrećna što mogu sebi da napravim sve što vidim i poželim da probam. Zahvaljujući praćenju i istraživanju specijaliteta internacionalnih kuhinja sam otkrila stvarno mnogo divnih recepata i hrane koju inače, verovatno, ne bih imala prilike da probam. A neki od njih su stvarno jednostavni a predivni,baš kao ova lepinja.
Inače, danas je Djurdjevan. I jedan predivan dan,kao što proleće i može da izmisli.
Srećan vam ovaj dan a i slava onima koji slave.
Ostanite mi zdravi. Prijatno!
20170613_104131 (2)

 

Advertisements